홍성소식 252 - 매실주를 포장하다 가정에서 담금주를 담갔을 때, 가장 곤란한 점이 ‘병포장’ 입니다. ‘현미흑초”를 병 포장하기 위한 장비와 뚜껑을 막는 ‘캡핑기’를 가지고 있기에, 해마다 300병 이상의 매실주를 병 포장하여 보관하며 소비하고 있습니다. 또한, 이 장비를 이용하여, 주변 마을분들이 담근 과실주.. 귀향일기 2019.12.01
홍성소식 251 – 5말 항아리 비닐덮개 양초장에서 사용하는 항아리의 용량은 4말 입니다. 항아리는 비닐을 이용하여 밀봉을 합니다. 이유는, 식초를 만들기 위한 술의 알코올 성분(휘발성)과, 술이 초산균에 의해 분해되어 만들어지는 아세트산(식초)의 휘발성 때문입니다. 흔히 식초가 물이 되었다고 말하시는 분들이 있는데,.. 귀향일기 2019.11.30
홍성소식 250 - 시래기 / 무청 대부분의 소비자는 ‘가격할인’ and/or ‘덤’을 좋아합니다. ‘넉넉한 인심’은 전통시장과 따뜻한 정(情)이 넘치는 농촌을 연상시킵니다. 귀농 후, 초 치는 형제의 홍성 인양양초장을 방문하여 주시는 고객님께 ‘가격할인’ 이나 ‘덤’ 대신 드릴 수 있는 것이 무엇일까 생각해 보았.. 귀향일기 2019.11.26
