현미흑초 치는 소띠의 홍성소식-인양양초장

이화곡(쌀로 공처럼 둥글게 만든 누룩)은 '누룩디디기 (누룩 빚기) → 누룩 띄우기(숙성 발효) → 이화곡 껍질 벗기기 → 법제' 의 과정을 거쳐야만 사용할 수 있습니다. 2회에 걸쳐 ‘이화곡 껍질’ 벗기기와 ‘플라스틱 빵통’ 및 ‘갈대발’ 세척에 대한 글을 올렸습니다. 이번 글은 '법..

밥을 먹으면 설거지를 해야 하듯이, ‘이화곡 껍질’을 벗기고 나면, 다음 이화곡을 디디기 위해서 이화곡 띄우기에 사용된 ‘플라스틱 빵 박스’를 세척하고 ‘갈대발’에 붙어있는 곰팡이를 털어내야만 합니다. 귀농하여 이화곡을 처음 띄울 때, 종이박스, 스테인리스 통, 나무상자 등..

봄이 오면, 서두르되 차근차근 식초 담글 준비를 합니다. 당분이 없는 곡물(현미)로 식초를 만들기 위해서는 ‘누룩(이화곡)’이 반드시 필요합니다. 누룩이란 우리나라 전통의 술 발효제로서, 술의 발효와 숙성 중에 주원료로 사용되는 곡물(찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀, 옥수수, 수수, 조 등)의 ..

어제 3월 1일은 3.1 운동 100주년 기념일 이었습니다. 많은 사람들이 독립운동에 헌신한 순국선열의 넋을 기렸습니다. ‘溫故知新’이 중요합니다만, 국가와 민족의 현재와 미래를 위해서 자기자리에서 최선을 다하는 것이 더 중요할 것입니다.저의 본분은 농사를 짓는 것입니다. 사시사철 ..

신체와 정신이 건강한 대한민국의 남자면 최소한 한 번 이상 방독면을 쓴 기억이 있을 것 입니다.저의 경우는, 학생 및 군인의 신분으로서 1년에 한 번씩 화생방 개스실에 5번 들어갔었습니다. 당시는 괴로운 경험이었지만, 지금은 추억입니다.사회생활을 시작하고, 귀농 전까지 방독면을..

(현미흑)초 치는 농부는, 농촌진흥청이 발효전용 특수미로 개발한 ‘설갱벼’라는 품종의 쌀을 이용하여 인양양초장의 ‘현미흑초”를 생산, 판매하고 있습니다.‘설갱미’의 외형은 찹쌀과 같이 뽀얗지만, 맵쌀입니다. 쌀에 기공이 많고 미질이 물러 술 빚기나 발효에 최적화된 쌀입니..

서울시민이었던 모친의 즐거움 중의 하나는 무료 전철을 이용하여 서울시내 및 가까운 근교 여기저기를 구경 다니시는 것 이었습니다.그러나 시골은 대중교통 여건이 좋지 않아, 읍내 나들이 조차도 모친 혼자다니시기가 불편합니다. 모친을 여기저기 모시고 다니고 싶지만, 바쁘다는 ..

한국보건사회연구원의 2018년 연구보고서에 의하면 결혼할 의향이 있는 남성은 58.8% 이지만, 미혼여성은 45.3%라고 합니다. 거의 둘 중 하나는 결혼할 뜻이 없는 것 입니다.그럼에도 불구하고, 결혼을 알리는 청첩장은 매년, 매달 어김없이 날라옵니다. 어제는 친구 자녀의 결혼식이 있었고,..

2019년 올해는, 일제의 만행에 평화적으로 저항한 3.1운동 100주년 및 상해임시정부가 수립 100주년이 되는 해입니다.귀농전, 회사 업무로 상해출장시 상해임시정부 기념관을 방문하여 독립운동에 헌신하신 순국선열을 추모하는 시간을 가져보았습니다. 아래 시는, 돼지띠 모친께서 독립기..

10평 정도 되는 닭장이 있습니다. 수탉 2마리와 9마리의 암탉이 있었습니다. 수탉간에 치열한 싸움이 있었고, 결국 수탉 한 마리가 땅에 묻혔습니다. 살아가는 것들은 필연적으로 싸우며 삽니다. 사람도 늘 싸우며 삽니다. !아마도 사랑받지 못한 순서대로 암탉이 땅에 묻혔을 것입니다. 현..